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Nos complace tenerlos con nosotros y queremos asegurarles una experiencia culinaria segura y placentera. Si tienen alguna alergia alimentaria o alguna restricción dietética, les pedimos amablemente que nos lo hagan saber. Estamos aquí para proporcionarles toda la información necesaria sobre los alérgenos presentes en nuestros platos. Su bienestar es nuestra prioridad.
Ensaladilla rusa escabeche de codorniz y su huevo.
Alergenos: gluten, huevos.
Pan de churro, boquerón al limón, boquerón en vinagre, anchoa y mermelada de pimientos rojos, cebolla y calabacín. Alergenos: gluten, pescado.
Al natural o aliñadas con ponzu. Alergenos: frutos de cáscara, moluscos.
Pregunta por nuestras croquetas del día.
Patatas de corte brava, espuma de tomate picante, ali-oli de kimchi y cebolleta holandesa. Alergenos: gluten, frutos de cáscara, moluscos.
Zamburiña asada, salsa dressing, ponzu y Tartufata. Alergenos: gluten, huevos, cacahuetes, moluscos, sésamo, frutos de cáscara.
Tartar de atún, mayonesa con esencia de trufa, huevas de arenque ahumada, sobre pan de churro.
Alergenos: Pescado, gluten, huevo.
Potaje de jabalí, morcilla de Ronda, chorizo e hinojos.
Alergenos: gluten.
Salmorejo tradicional, piprrana cítrica y lomo de bacalao.
Alergenos: Pescado, gluten.
Pan y piquitos
Alergenos: gluten.
Atún rojo de almadraba, salsa ponzu y wakame. Alergenos: sésamo, gluten, frutos de cáscara, pescado.
Gambas de Marbella, sopa ácida de pepino y huevas de arenque. Alergenos: lácteos, pescado, crustáceos.
Oreja de cerdo, mayonesa de ají amarillo y lima, pipirrana. Alergenos: gluten, huevos, lácteos.
Emulsión de yema de huevo, ciervo a cuchillo sobre tuétano asado de vaca. Alergenos: huevos.
Sopa fría de almendras, jurel de Málaga marinado, ahumado y soasado y reducción de sus espinas. Alergenos: gluten, pescado, frutos de cáscara.
Setas salteadas, huevo poché, esparragos, puré de castañas y patatas y salsa de setas y trufa Alergenos: gluten, lactosa, huevos, frutos de cáscara.
Higos o manzanas según temporada, vinagreta de higos y queso de rulo de cabra Alergenos: lactosa.
Deshuesada 250gr aprox. Con puré de patata y salsa de su propio jugo Alergenos: lácteos.
Jarrete glaseado con salsa de anís y risotto de espárragos verdes. Plato ganador del 3er premio del VI concurso de chivo lechal malagueño. Alergenos: gluten, lácteos.
Mollejas guisadas al ajillo condimentadas con las especias del Chef. 250gr. Alergenos: gluten, lácteos.
Chorizo de chivo, tártara picante y mermelada de verduras Alergenos: gluten, lácteos.
Pregunta por nuestros mariscos y pescados del día. Precio según mercado y talla
Lubina curada en sal 150gr aprox. Espuma de gazpachuelo, puré de patatas y gambas de marbella. Alergenos: huevos, lácteos, pescado, crustáceos.
170gr. de bacalao fresco, puré de patatas y verduras salteadas. Alergenos: lácteos, pescado, sésamo, frutos de cáscara.
Choquitos, salsa de callos de cerdo, puré de patatas y labne de oveja. Alergenos: lácteos, crustáceos, gluten.
Costilla de jabalí glaseada con una salsa picante de su propio jugo, cebolla encurtida en lima y puré de membrillo y manzana Granny Smith Alergenos: Sésamo, lácteos, gluten.
Lomo de ciervo, setas de temporada, puré de patatas, pistacho y salsa de frutos rojos. Alergenos: lácteos, frutos de cáscara.
Carrillada a baja temperatura, reducción de vino de Málaga y emulsión de coliflor. Alergenos: lácteos.
Conejo frito con salsa agridulce de naranja, emulsión de huevos fritos y ajo. Alergenos: gluten, huevo.
Tarta de queso de cabra y pistacho, con sorbete de membrillo. Alergenos: lácteos, gluten, frutos de cáscara.
Alergenos: lácteos.
Crema de aguacate templada, miel de "Ystán Miel", polen fresco de abeja y helado de caramelo salado. Alergenos: lácteos, Polen.
Bizcocho horneado al momento semi liquido, acompañado de helado de vainilla, tiempo de espera 15 min. Alergenos: lácteos.
Arroz con leche de oveja y labne. Alergenos: lácteos.
Gachas sin acabar de almendras, miel de abeja y jamón serrano frito. Alergenos: frutos de cáscara, gluten.
Máquina o sobre
Rojo, negro, verde
Mango, paquistaní y frutas del bosque
Chai Matcha
Naranja, limón
Limón, maracuyá
Chocolate, fresa, vainilla