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Nos complace tenerlos con nosotros y queremos asegurarles una experiencia culinaria segura y placentera. Si tienen alguna alergia alimentaria o alguna restricción dietética, les pedimos amablemente que nos lo hagan saber. Estamos aquí para proporcionarles toda la información necesaria sobre los alérgenos presentes en nuestros platos. Su bienestar es nuestra prioridad.
Ensaladilla rusa escabeche de codorniz y su huevo.
Alergenos: gluten, huevos.
Pan de churro, boquerón al limón, boquerón en vinagre, anchoa y mermelada de pimientos rojos, cebolla y calabacín. Alergenos: gluten, pescado.
Al natural o aliñadas con ponzu. Alergenos: frutos de cáscara, moluscos.
Pregunta por nuestras croquetas del día.
Patatas de corte brava, salsa brava, ali-oli de kimchi y cebolleta holandesa. Alergenos: gluten, frutos de cáscara, moluscos.
Zamburiña asada, salsa dressing, ponzu y Tartufata. Alergenos: gluten, huevos, cacahuetes, moluscos, sésamo, frutos de cáscara.
Tartar de atún, mayonesa con esencia de trufa, huevas de arenque ahumada, sobre pan de churro.
Alergenos: Pescado, gluten, huevo.
Pan y piquitos
Alergenos: gluten.
Atún rojo de almadraba, salsa ponzu y wakame. Alergenos: sésamo, gluten, frutos de cáscara, pescado.
con sopa ácida de pepino, pipirrana y huevas de arenque. Alergenos: lácteos, pescado, crustáceos.
Oreja de cerdo, mayonesa de ají amarillo y lima, pipirrana. Alergenos: gluten, huevos, lácteos.
Emulsión de yema de huevo, ciervo a cuchillo sobre tuétano asado de vaca. Alergenos: huevos.
Setas salteadas, huevo poché, esparragos, puré de castañas y patatas y salsa de setas y trufa Alergenos: gluten, lactosa, huevos, frutos de cáscara.
Higos o manzanas según temporada, vinagreta de higos y queso de rulo de cabra Alergenos: lactosa.
Sopa fría de almendras, jurel de Málaga marinado, ahumado y soasado y reducción de sus espinas Alergenos: Pescado, gluten y frutos secos.
Papas a lo pobre, huevos fritos, morunos y salsa bilbaína Alergenos: Marisco y huevo
Trucha marinada, aguacate y salsa de lima y eneldo Alergenos: Pescado
Crema fría de tomate asado, pipirrana y boquerones en vinagre
Alergenos: Pescado, gluten.
Pregunta por nuestros mariscos y pescados del día. Precio según mercado y talla
Con espuma de gazpachuelo y puré de patatas. Alergenos: Gluten, pescado, lácteos
170gr. de bacalao fresco, puré de patatas y verduras salteadas. Alergenos: lácteos, pescado, sésamo, frutos de cáscara.
Costilla de jabalí glaseada con una salsa picante de su propio jugo, cebolla encurtida en lima y puré de membrillo y manzana Granny Smith Alergenos: Sésamo, lácteos, gluten.
Lomo de ciervo, setas de temporada, puré de patatas, pistacho y salsa de frutos rojos. Alergenos: lácteos, frutos de cáscara.
250gr de mollejas guisadas al ajillo condimentadas con las especias del chef. Alergenos: lácteos, gluten
Carrillada a baja temperatura, reducción de vino de Málaga y emulsión de coliflor. Alergenos: lácteos.
Magret al grill, salsa de naranja y miel de Ystán y garrapiñado de almendras Alergenos: Gluten, frutos secos
Acompañado de patatas fritas y chimichurri de tomate concasé Alergenos: Gluten
Acompañado de falso risotto de espárragos Alergenos: Gluten
Tarta de queso de cabra y pistacho, con sorbete de membrillo. Alergenos: lácteos, gluten, frutos de cáscara.
Alergenos: lácteos.
Crema de aguacate templada, miel de "Ystán Miel", polen fresco de abeja y helado de caramelo salado. Alergenos: lácteos, Polen.
Bizcocho horneado al momento semi liquido, acompañado de helado de vainilla, tiempo de espera 15 min. Alergenos: lácteos.
Gachas sin acabar de almendras, miel de abeja y jamón serrano frito. Alergenos: frutos de cáscara, gluten.
Máquina o sobre
Rojo, negro, verde
Mango, paquistaní y frutas del bosque
Chai Matcha
Naranja, limón
Limón, maracuyá
Chocolate, fresa, vainilla